kag0r: (Default)
[personal profile] kag0r posting in [community profile] ua_kyxap
Для приготування необхідно вибрати свинний ошийок.


Його необхідно засолити. Для цього треба підібрати необхідний посуд. Для соління необхідна нейодована кухонна сіль. Нею треба ретельно обсипати заготовку.

Накрити кришкою та винести на добу в прохолодне місце.
Через добу заготовку ретельно промити холодною водою, протерти рушником та просолити знову.
По закінченню соління заготовку ретельно промити та протерти.

Далі необхідно промити виноградним оцтом та протерти рушником.

Приготувати спеції та прянощі для обсипки; чорний та англійський перець горошком, сушений часник, коляндру, розмарин, ложку цукру.

Розтовкти суміш в ступці та нею ретельно обсипати заготовку.

Підготувати лист пергаменту, на який переложити м'ясо. Далі ретельно перев'язати шпагатом. Загорнути в марлю та ще раз перев'язати.

Підготовлений виріб винести до прохолодного місця чи помістити в холодильник. Час від часу його потрібно перевішувати перевертаючи.

Мінімальний термін в'ялення три тижні.

Смачно і до пива.


 
This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

Profile

ua_kyxap: (Default)
КУХАР журнал кулінарних дослідів

May 2022

S M T W T F S
1234567
89101112 1314
15161718192021
22232425262728
293031    

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 9th, 2025 04:43 pm
Powered by Dreamwidth Studios