Грибна зупа з свининою

[kag0r]

Шматок свинної поребрини порубати, промити, залити свіжою водою, вкинути одну цілу цибулину, порізаний черешок салери та поставити на вогонь варитися.

Коли закипить, зняти піну та всипати 50 г промитої перловки.

Лісові гриби почистити, промити, дрібно покраяти та відварити окремо в підсоленій воді.

Через 40 хвилин від початку кипіння всипати порізану картоплю, моркву та лавровий листок.
Через 5 хвилин всипати відварені гриби.
Декілька ложок просіяного борошна спражити на сухій пательні до кремового кольору.
Розтовкти в ступці 6-8 горошин чорного перцю та два зубчики часнику.
Висапати до баняка.

Обсмажити невелику покраяну цибулину в нерафінованій олії, всипати ложку праженого борошна та розмішати.
Висипати засмажку до баняка.
Всипати кришеної  зелені кропу та петрушки.
Посолити до смаку та зняти з вогню.